Description du Produit
Champagne Rosé.
L’assemblage du champagne rosé est élaboré à partir des cépages suivants:
35% pinot meunier, 30% pinot noir, 20% chardonnay, 15% de coteaux de champagne, dont 30% de vins de réserve
Ce Rosé d‘assemblage est composé de coteaux champenois issu de vieilles vignes.
Sa Robe est délicate et saumonée, ce champagne a une mousse fine et persistante, au nez délicat de fruits rouges macérés (griottes, myrtilles). Ce Champagne d‘apéritif ou de dessert vous séduira par sa finesse et sa fraîcheur.
En résumé: fruits rouges, apéritif ou dessert.
Contenance: bouteille: 75 cl.
Champagne rosé François Bouvy et fils.
Cliquez ici pour voir la Vidéo Youtube de l’élaboration du champagne rosé.
Pour le champagne rosé ont élabore un vin rouge champenois. Un tri très sévère permet de sélectionner les plus belles grappes. La fermentation se fera dans une cuve, afin d’obtenir un vin rouge. Cette couleur rouge va donné a ce nectar, une robe rosée et ambrée.
Le stockage en cuverie se fait en cuve ciment recouvert de grès émaillé. Elles sont maintenant remplacées par des cuves inox plus fonctionnelles et qui facilite un contrôle des températures. Une centaine de cuve se dresse majestueusement dans nos cuverie climatisées. Le volume totale de stockage est de 28 000 hectolitre.
Une partie des vins est toujours vinifiés en fûts de chênes. La qualité du bois leur permet de se bonifié très lentement dans nos celliers.
Ces fûts permettront d’effectuer des assemblages de nos grandes cuvées.
Les levures qui se trouve naturellement sur la pellicule du raisin, appelé pruine, vont transformés le sucre en alcool. La fermentation alcoolique permet a ce jus de passé en vin tranquille. Cette ébullition durera une dizaine de jour et l’amènera a 11°. Les vins sont passés pendant l’hiver par des températures négatives afin de précipité l’acide tartrique au fond des cuves.
Une filtration sur terre naturelle appelé kieselguhr va donné au vin sa clarté et sa limpidité.
